Dolce semplice

Ricetta 
Pan di spagna
220 gr farina 00
250 gr zucchero
6 uova
30 gr cacao amaro
Bustina di lievito
Mezza bacca di vaniglia
100 gr di crema pasticcera
20 gr cioccoloto fuso
Fiala di rum

Crema pasticcera
5 tuorli
Mezza bacca vaniglia
80 gr zucchero
250 ml latte
Pizzico di sale
15 gr amido mais
5 gr farina riso
Crema al formaggio
250 ml panna fresca
250 gr di mascarpone
100 gr zucchero a velo vanigliato
Ganache al cioccolato bianco
200 gr cioccolato bianco di qualità
100 ml panna fresca
Cottura pan di spagna 180 gradi per 45 minuti