Ricetta
200 ml di acqua con 10 gr di zucchero
1 grammo di lievito di birra
Cucchiaino d'olio extravergine
500 gr farina 00
100 gr pecorino romano
Pepe nero qb
In fine 50 ml di acqua con un cucchiaino di sale
Unite in planetaria acqua con zucchero olio e lievito farina pepe
formaggio incordate l'impasto per 5 minuti dopo di che unite la restante
acqua con il sale e incordate bene, dopo fate riposare l'impasto almeno
due ore, mescolare di nuovo l'impasto e incordatelo bene poi metterlo
alievitare nella forma desiderata a finché non ha raddoppi il suo volume
dopo circa 12 15 ore metterlo in forno già caldo ad una temperatura di
180 gradi per 30 minuti
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