Ricetta
200 gr mandorle
Essenza di mandorla poche gocce
400 gr zucchero
Mezza bacca vaniglia
200 gr di albumi
Procedimento
Montate a neve i bianchi d'uovo con zucchero semolato e un pizzico di sale, poi tritate finemente 100 gr di mandorle e altri 100 gr di mandorle grossolanamente versate tutto nei bianchi montati a neve vaniglia mandorle e essenza di mandorle dopo di che mettete tutto in pentola e portate a 90 gradi mescolando senza smontare il tutto, far raffreddare 10 minuti con un cucchiaio fate i biscotti su una teglia non tanto grandi e tutti della stessa misura, mettere in forno gia caldo a 150 gradi statico e ventilato per 50 minuti
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