120 grammi tuorlo
500 ml latte intero
90 grammi zucchero
1 bacca di vaniglia
20 grammi amido mais
10 grammi farina di riso
procedimento
mettere il latte in una pentola da 20cm a fuoco lento con la bacca di vaniglia, nel frattempo montare i tuorli con zucchero e amidi non appena sfiora il bollore inserite la montata nel latte mescolare delicatamente, portatela a 90 gradi una volta a 90 togliete dal fuoco e continuate a girare ancora per qualche minuto, mettetela in una ciotola ricoperta con la pellicola da cucina
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